Schafsfuß

Der Schafsfuß, auch Schafstrotter genannt, ist ein traditionelles Innerei- und Schlachtprodukt, das in vielen Kulturen des Nahen Ostens, Nordafrikas, des Balkans und Südostasiens als Delikatesse gilt. Das Fleisch und das Bindegewebe der Füße sind reich an Kollagen, was beim langen Garen eine kräftige, gelatinöse Brühe ergibt. In der türkischen Küche ist die Suppe Paça aus Schafsfüßen ein klassisches Gericht, das oft als Stärkung nach langen Nächten gegessen wird. Die Zubereitung erfordert gründliches Reinigen und langes Kochen, belohnt aber mit einem intensiven, herzhaften Geschmack. In Deutschland sind Schafsfüße vor allem in türkischen und arabischen Metzgereien erhältlich.