Sansho-Pfefferkorn
Sansho peppercorn
Die Sansho-Pfefferkörner sind die getrockneten ganzen Beeren des japanischen Stachelesche-Strauchs und die unverarbeitete Form des Sansho-Gewürzes. Sie stammen aus Japan und Teilen Ostasiens und bestechen durch ihr lebhaftes Zitrus-Aroma sowie das typische kribbelnde Taubheitsgefühl, das durch den Wirkstoff Hydroxy-Alpha-Sanshool entsteht. Ganze Körner werden häufig in Ölen oder Saucen eingelegt, um ihr Aroma zu übertragen, oder frisch gemörsert über Speisen gegeben. Sie eignen sich hervorragend zu Fischgerichten, Nudelsuppen und mariniertem Fleisch. Im Vergleich zum fertig gemahlenen Pulver behalten die ganzen Körner ihr Aroma deutlich länger.