Rindernacken-Braten
Beef chuck roast
Der Rindernacken-Braten ist ein größeres Stück aus dem Nacken- und Schulterbereich des Rindes, das im Ganzen gegart wird. Dank seiner Marmorierung und des Bindegewebsanteils bleibt es beim Schmoren saftig und entwickelt ein tiefes, kräftiges Aroma. Er ist die ideale Wahl für einen klassischen Sonntagsbraten, Pot Roast nach amerikanischer Art oder einen herzhaften Schmorbraten mit Gemüse und Rotwein. Die Garzeit beträgt je nach Größe mehrere Stunden bei niedriger Temperatur, was das Fleisch besonders zart macht. Im Vergleich zu edleren Bratenstücken wie dem Roastbeef ist der Rindernacken-Braten deutlich günstiger und geschmacklich sehr überzeugend.
Nährwerte pro 100g Rindernacken-Braten
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 128 kcal |
| Protein | 20.2 g |
| Fett | 5.3 g |
| davon gesättigt | 2.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 73.1 g |
Vitamine
| Vitamin A | 8 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.19 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
| Vitamin B12 | 1.4 µg |
| Folsäure | 4 µg |
| Niacin | 5.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 50 mg |
| Kalium | 296 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 19 mg |
| Phosphor | 165 mg |
| Eisen | 2.3 mg |
| Zink | 5.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)