Prime-Rib-Braten

Der Prime-Rib-Braten ist ein imposantes Rindfleischstück aus dem vorderen Rückenbereich, das mit dem Knochen am Stück gebraten wird und zu den edelsten Rindfleischzuschnitten der amerikanischen Küche zählt. Es handelt sich um das Hochrippenende, das in Deutschland auch als Hohe Rippe oder Entrecôte am Knochen bekannt ist, und umfasst in der Regel zwei bis sieben Rippen. Das Fleisch ist intensiv marmoriert, unglaublich saftig und hat einen tiefen, buttrigen Rindfleischgeschmack. Traditionell wird der Prime-Rib-Braten langsam im Ofen bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz bei hoher Hitze mit einer Kruste versehen. Er ist ein klassisches Festtagsgericht, das bei Tisch vor den Gästen tranchiert wird.