Paio-Wurst

Paio ist eine traditionelle portugiesische Wurst, die aus magerem Schweinefleisch hergestellt und in einem Schweinedarm gefüllt wird. Sie stammt ursprünglich aus dem Alentejo, einer Region im Süden Portugals, und gehört zur Familie der geräucherten und gewürzten Wurstspezialitäten der iberischen Halbinsel. Der Geschmack ist kräftig-würzig mit einer leichten Rauchnote und einer angenehmen Knoblaucharoma. In der portugiesischen Küche wird Paio häufig in Eintöpfen wie Cozido à Portuguesa verwendet oder als Aufschnitt serviert. Sie ist eng verwandt mit der spanischen Lomo-Wurst und gilt als Delikatesse mit langer Tradition.