Mole Poblano Sauce

Mole Poblano ist eine der bekanntesten und komplexesten Saucen der mexikanischen Küche, die aus dem Bundesstaat Puebla stammt. Sie besteht aus einer Vielzahl von Zutaten, darunter verschiedene getrocknete Chilis, Schokolade, Tomaten, Nüsse, Gewürze und Tortillas als Bindemittel. Der Geschmack ist tief, reichhaltig und vielschichtig mit einer charakteristischen leicht bitteren Schokoladennote und milder Schärfe. Traditionell wird Mole Poblano über Truthahn oder Hähnchen serviert und gilt als Festtagsgericht. Die Zubereitung ist aufwendig und dauert traditionell mehrere Stunden oder sogar Tage.