Lamm-Schnitzel

Das Lamm-Schnitzel, auch Lammcutlet genannt, ist ein flach geklopftes oder dünn geschnittenes Stück Lammfleisch, meist aus der Keule oder Schulter. Es ist zart, mager und hat einen milden Lammgeschmack, der sich gut mit Gewürzen und Marinaden kombinieren lässt. In der indischen und pakistanischen Küche ist das Lammcutlet ein klassisches Gericht, das paniert und gebraten serviert wird, ähnlich wie ein Schnitzel. Auch in der mediterranen Küche findet es Verwendung, etwa gegrillt mit Zitronen-Kräuter-Marinade. Durch die dünne Schnittweise ist die Garzeit sehr kurz, was es zu einem praktischen Alltagsgericht macht.