Knoblauchöl mit gebratenem Knoblauch

Knoblauchöl mit gebratenem Knoblauch ist ein aromatisches Würzöl, das durch das langsame Anbraten oder Konfieren von Knoblauchscheiben oder -stücken in Öl hergestellt wird. Es ist besonders in der südostasiatischen Küche, etwa in der vietnamesischen und philippinischen Kochkunst, ein unverzichtbares Würzmittel. Der Geschmack ist intensiv, nussig-röstaromatisch und deutlich milder als roher Knoblauch, da das Braten die Schärfe abbaut und süßliche Röstnoten entstehen lässt. Es wird als Finish über Suppen, Nudelgerichte, gebratenen Reis oder gegrilltes Fleisch geträufelt und verleiht Gerichten eine tiefe Würze. Selbst hergestellt hält es sich im Kühlschrank mehrere Wochen und ist vielseitig einsetzbar.