Kalabrische Salami
Calabrese salami
Die kalabrische Salami ist eine traditionelle italienische Rohwurst aus der süditalienischen Region Kalabrien und trägt das EU-Gütesiegel g.g.A. Sie wird aus grobem Schweinefleisch hergestellt und mit Peperoncino, dem charakteristischen kalabrischen Chilipfeffer, sowie Fenchelsamen gewürzt. Der Geschmack ist kräftig, würzig und deutlich scharf, mit einer tiefroten Farbe durch den Paprika- und Chiligehalt. In der Küche eignet sie sich hervorragend für Antipasti, belegte Brote, Pizza oder herzhafte Pasta-Gerichte. Ihre intensive Würze macht sie zu einem der bekanntesten Exportprodukte der kalabrischen Küche.
Nährwerte pro 100g Kalabrische Salami
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 353 kcal |
| Protein | 22.4 g |
| Fett | 29.1 g |
| davon gesättigt | 11.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.2 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g |
| Wasser | 44.1 g |
Vitamine
| Vitamin A | 16 µg |
| Vitamin D | 0.5 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 11 µg |
| Vitamin B1 | 0.50 mg |
| Vitamin B2 | 0.21 mg |
| Vitamin B6 | 425 µg |
| Vitamin B12 | 3.0 µg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 9.9 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 1500 mg |
| Kalium | 398 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Phosphor | 204 mg |
| Eisen | 1.6 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)