Ibérico-Schwein Rippchen
Black pork rib
Die Rippchen vom Ibérico-Schwein stammen aus dem Rippenbereich des spanischen Edelschweins und sind durch die besondere Haltung und Ernährung des Tieres außergewöhnlich aromatisch und saftig. Das Fleisch sitzt eng am Knochen und ist von feinem, nussig duftendem Fett durchzogen, das beim Garen für eine unvergleichliche Geschmackstiefe sorgt. Ibérico-Rippchen eignen sich hervorragend zum langsamen Garen im Ofen, zum Grillen oder zum Schmoren, wobei sie durch lange Garzeiten besonders zart und vom Knochen lösbar werden. In Spanien werden sie oft mit einfachen Gewürzen wie Knoblauch, Paprika und Olivenöl zubereitet, um den natürlichen Eigengeschmack des Fleisches zu betonen. Im Vergleich zu herkömmlichen Schweinerippchen sind sie deutlich aromatischer und hochwertiger.