Getrocknete Chorizo

Getrocknete Chorizo ist eine luftgetrocknete spanische Paprikawurst, die aus grobem Schweinehack mit Knoblauch, Salz und vor allem geräuchertem Paprika hergestellt wird. Im Gegensatz zur frischen Chorizo ist die getrocknete Variante schnittfest und kann direkt ohne Erhitzen verzehrt werden. Der Geschmack ist kräftig, würzig und leicht rauchig mit einer charakteristischen roten Farbe, die vom Paprika stammt. In der Küche eignet sie sich hervorragend als Tapas, auf Broten, in Eintöpfen, Paella oder als Pizzabelag. Das hohe Fett- und Salzgehalt macht sie zu einem intensiven Geschmacksträger, der Gerichten sofort Tiefe verleiht.