Geräuchertes Schweinshaxe
Smoked ham hock
Die geräucherte Schweinshaxe ist das untere Bein des Schweins, das zunächst gepökelt und dann über Holzrauch geräuchert wird. Sie ist in der deutschen und osteuropäischen Küche ein klassisches Schmorgericht und liefert durch das Räuchern ein intensives, würziges Aroma. Das Fleisch ist durchwachsen, saftig und löst sich nach langem Garen leicht vom Knochen. Geräucherte Haxen werden häufig in Erbsensuppe, Sauerkrautgerichten oder Eintöpfen verwendet, um diesen eine besondere Tiefe zu verleihen. Sie sind in Metzgereien und gut sortierten Supermärkten erhältlich.