Elchhackfleisch

Elchhackfleisch ist gemahlenes Fleisch vom Elch, dem größten Hirschartigen der Welt, der vor allem in Skandinavien, Kanada und Russland beheimatet ist. Es ist ausgesprochen mager, reich an Eiweiß und hat einen charakteristisch kräftigen, leicht wilden Geschmack, der an Wildfleisch erinnert. In Skandinavien ist Elchfleisch ein traditionelles Lebensmittel und wird dort ähnlich wie Rinderhack in Burgern, Hackbällchen oder herzhaften Eintöpfen verwendet. In Deutschland ist es eher eine Spezialität und meist nur bei Wildfleischhändlern oder online erhältlich. Wegen des geringen Fettgehalts sollte beim Braten etwas Fett zugegeben werden, damit das Fleisch nicht austrocknet.