Country Ham

Country Ham ist ein traditioneller amerikanischer Trockenschinken, der vor allem im Süden der USA beheimatet ist und dort seit Jahrhunderten hergestellt wird. Das Schweinefleisch wird mit Salz, Zucker und Gewürzen eingerieben, anschließend geräuchert und über Monate gereift, was ihm einen intensiv salzigen und würzigen Geschmack verleiht. Im Vergleich zu europäischen Schinkensorten wie Prosciutto oder Serrano ist Country Ham deutlich salziger und hat eine festere Textur. In der amerikanischen Küche wird er klassisch mit Biskuits zum Frühstück serviert, aber auch zum Würzen von Bohnengerichten oder Suppen eingesetzt. Vor der Verwendung empfiehlt es sich, ihn einige Stunden in Wasser einzuweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren.