Blutmuschel

Die Blutmuschel ist eine Muschelart, die ihren ungewöhnlichen Namen dem roten, hämoglobinhaltigen Blut verdankt, das sie von den meisten anderen Muscheln unterscheidet. Sie lebt in den Küstengewässern Südostasiens, Westafrikas und des Mittelmeers und ist besonders in der asiatischen Küche, etwa in Thailand, Malaysia und China, eine beliebte Delikatesse. Ihr Fleisch ist fest, saftig und schmeckt intensiv nach Meer, leicht metallisch und kräftig-salzig. Blutmuscheln werden häufig kurz blanchiert, gedämpft oder roh mit Soßen serviert und gelten als Streetfood-Klassiker in vielen asiatischen Ländern. Da sie Filtrierer sind, sollte man beim Kauf unbedingt auf geprüfte Qualität aus sicheren Gewässern achten.