Hoi Kraeng Luak (Blanchierte Blutmuscheln) Rezept
Hoi Kraeng Luak ist ein thailändisches Gericht mit frischen Blutmuscheln, die kurz blanchiert werden, um ihre zarte Textur zu erhalten, und mit einer würzigen Dipsauce serviert werden. Es ist ein beliebtes Meeresfrüchte-Vorspeisengericht in der thailändischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Hoi Kraeng Luak (Blanchierte Blutmuscheln)
- 1
Die Blutmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
- 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- 3
Die Blutmuscheln ins kochende Wasser geben und etwa 1–2 Minuten blanchieren, bis sich die Schalen zu öffnen beginnen.
2 Min. - 4
Die Muscheln sofort herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu erhalten.
- 5
Die Muscheln abgießen und alle wegwerfen, die nach dem Blanchieren noch geschlossen sind.
- 6
Die blanchierten Blutmuscheln warm oder kalt mit einer würzigen thailändischen Dipsauce aus Limettensaft, Fischsauce, gehacktem Chili, Knoblauch und einer Prise Zucker servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Hoi Kraeng Luak (Blanchierte Blutmuscheln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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