Zeytinyağlı Fasulye (Grüne Bohnen in Olivenöl) Rezept
Zeytinyağlı Fasulye ist ein traditionelles türkisches Gericht aus zarten grünen Bohnen, die langsam in Olivenöl mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gegart werden. Kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, ist es eine gesunde und aromatische vegane Vorspeise oder Hauptspeise.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zeytinyağlı Fasulye (Grüne Bohnen in Olivenöl)
- 1
Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Größere Bohnen in kleinere Stücke schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebelringe hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die grünen Bohnen in den Topf geben und gut mit dem Öl, den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.
- 7
Das Wasser angießen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
35 Min. - 10
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 11
Das Gericht kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zeytinyağlı Fasulye (Grüne Bohnen in Olivenöl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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