Zarangollo Murciano (Traditionelles Rührei mit Gemüse aus Murcia) Rezept
Zarangollo Murciano ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Murcia, bestehend aus Rühreiern mit angebratenem Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes vegetarisches Gericht, das häufig als leichtes Hauptgericht oder Tapa serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zarangollo Murciano (Traditionelles Rührei mit Gemüse aus Murcia)
- 1
Zucchini und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und weich ist.
5 Min. - 5
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden.
10 Min. - 6
Die Zucchinischeiben hinzufügen und alles zusammen weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis sowohl Kartoffeln als auch Zucchini weich sind.
13 Min. - 7
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer leicht verquirlen.
- 8
Sobald das Gemüse gar ist, überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen falls nötig, dann die verquirlten Eier über das Gemüse geben.
- 9
Bei niedriger Hitze unter sanftem Rühren etwa 5 Minuten stocken lassen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch cremig sind.
5 Min. - 10
Vom Herd nehmen und warm servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zarangollo Murciano (Traditionelles Rührei mit Gemüse aus Murcia)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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