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Walnuss-Löffelsüßigkeit
DessertsMittel4.2

Walnuss-Löffelsüßigkeit Rezept

Walnuss-Löffelsüßigkeit ist ein traditionelles griechisches Eingemachtes aus jungen grünen Walnüssen, die in einem Zuckersirup weich und durchscheinend gekocht werden. Es wird als Dessert oder Beilage serviert.

Zubereitungszeit gesamt

3 Std. 30 Min.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

3 Std.

Portionen

6

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Zubereitung Walnuss-Löffelsüßigkeit

  1. 1

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die ganzen grünen Walnüsse hineingeben.

  2. 2

    Die Walnüsse 10 Minuten kochen, dann abgießen. Diesen Vorgang noch 3 weitere Male wiederholen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

    40 Min.
  3. 3

    Jede Walnuss mehrmals mit einer Nadel einstechen, damit der Sirup besser einziehen kann.

  4. 4

    Einen Zuckersirup herstellen, indem Wasser und Zucker aufgekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

    5 Min.
  5. 5

    Die eingestochenen Walnüsse in den Zuckersirup geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Walnüsse durchscheinend und weich sind. Dies kann mehrere Stunden dauern.

    120 Min.
  6. 6

    In den letzten 30 Minuten der Kochzeit den Zitronensaft hinzufügen, um das Kristallisieren des Zuckers zu verhindern und den Geschmack abzurunden.

    30 Min.
  7. 7

    Sobald die Walnüsse gar sind und der Sirup eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.

  8. 8

    Die Walnüsse zusammen mit dem Sirup in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Walnuss-Löffelsüßigkeit

1069
kcal
13.4g
Protein
119.3g
Kohlenhydr.
58.8g
Fett
Kalorien1069.0 kcal(53%)
Protein13.4 g(27%)
Kohlenhydrate119.3 g(46%)
davon Zucker119.0 g(238%)
Fett58.8 g(75%)
davon gesättigt5.4 g(27%)
Ballaststoffe3.8 g(15%)
Natrium13.7 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C2.0 mg(3%)
Calcium91.8 mg(11%)
Eisen2.5 mg(18%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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