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Vollständige Buchweizen-Galettes
HauptgerichteMittel4.8

Vollständige Buchweizen-Galettes Rezept

Traditionelle herzhafte französische Buchweizen-Crêpes, auch Galettes genannt, gefüllt mit Ei, Schinken und Käse für eine sättigende Mahlzeit.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

1

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Zubereitung Vollständige Buchweizen-Galettes

  1. 1

    Buchweizenmehl, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

    30 Min.
  2. 2

    Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.

  3. 3

    Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zügig zu einem dünnen Kreis verteilen. Backen, bis sich die Ränder anheben und die Unterseite goldbraun ist.

    3 Min.
  4. 4

    Die Galette wenden und die andere Seite kurz fertig backen.

    2 Min.
  5. 5

    Ein Ei auf die halb gegarte Galette aufschlagen, dann geriebenen Käse darüberstreuen und Schinkenscheiben darauflegen.

  6. 6

    Die Ränder der Galette nach innen falten, sodass ein Quadrat entsteht und das Eigelb in der Mitte sichtbar bleibt.

  7. 7

    Die Pfanne abdecken und garen, bis das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat und der Käse geschmolzen ist.

    3 Min.
  8. 8

    Vom Herd nehmen und sofort mit einem Beilagensalat oder einer Beilage nach Wahl servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 1 Portionen Vollständige Buchweizen-Galettes

243
kcal
12.7g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
21.2g
Fett
Kalorien243.0 kcal(12%)
Protein12.7 g(25%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett21.2 g(27%)
davon gesättigt14.3 g(72%)
Natrium392.2 mg(17%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.0 mg(0%)
Calcium406.0 mg(51%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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BuchweizenmehlKäseButterEiSalzSchinken