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Vieja Sancochada Canaria (Gekochte Königsschnecke nach Kanarischer Art)
HauptgerichteMittel4.0

Vieja Sancochada Canaria (Gekochte Königsschnecke nach Kanarischer Art) Rezept

Vieja Sancochada Canaria ist ein traditionelles Gericht der Kanarischen Inseln, bei dem Königsschnecke weich gekocht und mit einer frischen Knoblauch-Kräuter-Sauce verfeinert wird – ein echtes Geschmackserlebnis der kanarischen Küstenküche.

Zubereitungszeit gesamt

55 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Vieja Sancochada Canaria (Gekochte Königsschnecke nach Kanarischer Art)

  1. 1

    Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen.

    10 Min.
  2. 2

    Die Vieja (Königsschnecke) in das kochende Wasser geben und je nach Größe etwa 30 bis 40 Minuten weich kochen.

    35 Min.
  3. 3

    In der Zwischenzeit eine Sauce aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, frisch gehacktem Koriander, frisch gehackter Petersilie, einem Schuss Essig sowie einer Prise Salz und Pfeffer zubereiten und alles gut vermengen.

  4. 4

    Sobald die Schnecke gar ist, aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

  5. 5

    Das Schneckenfleisch in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

  6. 6

    Die Knoblauch-Kräuter-Sauce gleichmäßig über das geschnittene Fleisch träufeln.

  7. 7

    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Vieja Sancochada Canaria (Gekochte Königsschnecke nach Kanarischer Art)

140
kcal
0.4g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
15g
Fett
Kalorien140.0 kcal(7%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett15.0 g(19%)
davon gesättigt1.8 g(9%)
Ballaststoffe0.7 g(3%)
Natrium1453.2 mg(63%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.1 mg(13%)
Calcium38.0 mg(5%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KorianderKnoblauchOlivenölPfefferPetersilieKönigsschneckeSalzEssig