Vendée-Bohnen in Sahnesauce Rezept
Vendée-Bohnen in Sahnesauce sind eine traditionelle französische Beilage aus zartem Haricot-Bohnen, die mit geräuchertem Schweinefleisch gekocht und mit einer cremigen Sauce verfeinert werden – ein klassisches Gericht aus der Region Vendée.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Vendée-Bohnen in Sahnesauce
- 1
Die getrockneten Haricot-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken.
- 3
Eine Prise Salz sowie ein Stück geräucherten Schweinebauch oder eine Schweinshaxe für den Geschmack hinzufügen.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
75 Min. - 5
In einer separaten Pfanne die Butter zerlassen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5 Min. - 6
Frisch gehackte Petersilie und eine Prise schwarzen Pfeffer zu den angeschwitzten Zwiebeln geben.
- 7
Die gegarten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 8
Die Bohnen zur Zwiebelmischung geben, die Sahne einrühren und nach Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 9
Bei schwacher Hitze erwärmen, damit die Sahne die Aromen aufnehmen kann – nicht kochen lassen.
5 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Warm servieren, nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Vendée-Bohnen in Sahnesauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Vendée-Bohnen in Sahnesauce Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.