Vendée-Bohnen in Sahnesauce Rezept
Vendée-Bohnen in Sahnesauce sind eine traditionelle französische Beilage aus zartem Haricot-Bohnen, die mit geräuchertem Schweinefleisch gekocht und mit einer cremigen Sauce verfeinert werden – ein klassisches Gericht aus der Region Vendée.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Vendée-Bohnen in Sahnesauce
- 1
Die getrockneten Haricot-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken.
- 3
Eine Prise Salz sowie ein Stück geräucherten Schweinebauch oder eine Schweinshaxe für den Geschmack hinzufügen.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
- 5
In einer separaten Pfanne die Butter zerlassen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- 6
Frisch gehackte Petersilie und eine Prise schwarzen Pfeffer zu den angeschwitzten Zwiebeln geben.
- 7
Die gegarten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 8
Die Bohnen zur Zwiebelmischung geben, die Sahne einrühren und nach Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 9
Bei schwacher Hitze erwärmen, damit die Sahne die Aromen aufnehmen kann – nicht kochen lassen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Warm servieren, nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
22 g
Bewertungen (3)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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