Vanille-Bavarois (Bayerische Vanillecreme) Rezept
Vanille-Bavarois ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer mit Schlagsahne und Gelatine verfeinerten Crème-Basis besteht. Das Ergebnis ist eine samtig-luftige, cremige Köstlichkeit mit zartem Vanillearoma.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Vanille-Bavarois (Bayerische Vanillecreme)
- 1
Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
5 Min. - 2
Milch zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selbst in einem Topf erhitzen, bis die Milch kurz vor dem Siedepunkt ist, dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 3
Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in die heiße Milchmischung einrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
- 4
Die Vanilleschote aus der Mischung entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10 Min. - 5
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig-hell aufschlagen.
- 6
Die abgekühlte Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen.
- 7
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sie leicht eindickt und an einem Holzlöffel haftet. Nicht kochen lassen.
5 Min. - 8
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 9
Die Schlagsahne zu weichen Spitzen aufschlagen.
- 10
Die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 11
Die Masse in Förmchen oder Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 12
Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Zweig Minze garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Vanille-Bavarois (Bayerische Vanillecreme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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