Vanille-Bavarois (Bayerische Vanillecreme) Rezept

Zubereitung Vanille-Bavarois (Bayerische Vanillecreme)

1. 1

   Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Milch zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selbst in einem Topf erhitzen, bis die Milch kurz vor dem Siedepunkt ist, dann vom Herd nehmen.

3. 3

   Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in die heiße Milchmischung einrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

4. 4

   Die Vanilleschote aus der Mischung entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig-hell aufschlagen.

6. 6

   Die abgekühlte Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen.

7. 7

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sie leicht eindickt und an einem Holzlöffel haftet. Nicht kochen lassen.

8. 8

   Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

9. 9

   Die Schlagsahne zu weichen Spitzen aufschlagen.

10. 10

    Die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

11. 11

    Die Masse in Förmchen oder Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

12. 12

    Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Zweig Minze garnieren.