Uşak Keşkek (Uşaker Weizen-Fleisch-Brei) Rezept
Uşak Keşkek ist ein traditioneller türkischer Brei aus Weizen und Lammfleisch, bekannt für seine sättigende, herzhafte Konsistenz und wohltuenden Aromen. In der Region Uşak wird er häufig zu besonderen Anlässen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Uşak Keşkek (Uşaker Weizen-Fleisch-Brei)
- 1
Den Weizen über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.
480 Min. - 2
Den eingeweichten Weizen abgießen und gründlich abspülen.
- 3
Den Weizen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis der Weizen sehr weich ist und anfängt, auseinanderzufallen.
105 Min. - 4
In der Zwischenzeit das Lammfleisch abspülen und in große Stücke schneiden.
- 5
Das Lammfleisch in einem separaten Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
75 Min. - 6
Das gegarte Fleisch in kleine Stücke zupfen oder schneiden.
- 7
Das Fleisch zurück in den Topf mit dem weichen Weizen geben. Nach und nach etwas von der aufbewahrten Fleischbrühe hinzufügen und dabei rühren, bis eine dickliche Breikonsistenz entsteht.
- 8
Weitere 20 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz nach Geschmack würzen.
25 Min. - 9
Kurz vor dem Servieren die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gleichmäßig über den Keşkek gießen.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Paprika bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Uşak Keşkek (Uşaker Weizen-Fleisch-Brei)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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