Uşak Keşkek (Uşaker Weizen-Fleisch-Brei) Rezept

Zubereitung Uşak Keşkek (Uşaker Weizen-Fleisch-Brei)

1. 1

   Den Weizen über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.

2. 2

   Den eingeweichten Weizen abgießen und gründlich abspülen.

3. 3

   Den Weizen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis der Weizen sehr weich ist und anfängt, auseinanderzufallen.

4. 4

   In der Zwischenzeit das Lammfleisch abspülen und in große Stücke schneiden.

5. 5

   Das Lammfleisch in einem separaten Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe aufbewahren.

6. 6

   Das gegarte Fleisch in kleine Stücke zupfen oder schneiden.

7. 7

   Das Fleisch zurück in den Topf mit dem weichen Weizen geben. Nach und nach etwas von der aufbewahrten Fleischbrühe hinzufügen und dabei rühren, bis eine dickliche Breikonsistenz entsteht.

8. 8

   Weitere 20 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz nach Geschmack würzen.

9. 9

   Kurz vor dem Servieren die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gleichmäßig über den Keşkek gießen.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Paprika bestreut.