Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art) Rezept
Trippa alla Romana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rom mit zartem Rinderkutteln, das langsam in einer würzigen Tomaten-Minz-Sauce gegart wird und mit Pecorino Romano-Käse abgerundet wird.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art)
- 1
Die Kutteln gründlich säubern und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Kutteln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
- 3
Die Kutteln abgießen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Scheiben geschnittene Zwiebel glasig dünsten.
- 5
Die Kuttelstreifen in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
- 6
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 7
Die zerdrückten geschälten Tomaten, die frisch gehackten Minzblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 8
Bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
- 9
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen, geriebenen Pecorino Romano einrühren und zu einer käsigen Sauce verrühren (nach Art von "Cacio e Pepe", optional).
- 10
Die Kutteln heiß servieren, großzügig mit extra Pecorino Romano und frischen Minzblättern bestreut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
16 g
Bewertungen (12)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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