Trauben-Focaccia (Schiacciata con la Uva) Rezept
Trauben-Focaccia, auch Schiacciata con la Uva genannt, ist ein traditionelles süßes italienisches Fladenbrot aus der Toskana. Frische Trauben werden in einen weichen, aromatischen Focaccia-Teig gedrückt und mit einem Schuss Olivenöl sowie Zucker gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Trauben-Focaccia (Schiacciata con la Uva)
- 1
Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 3
Nach und nach Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Teig kurz durchkneten und auf das vorbereitete Backblech geben, dabei gleichmäßig in Form ziehen.
- 7
Die Trauben waschen und die Stiele entfernen.
- 8
Die Trauben gleichmäßig in den Teig drücken, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- 9
Den Teig und die Trauben mit Olivenöl beträufeln, dann mit Zucker und einer Prise Salz bestreuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist und die Trauben weich und leicht karamellisiert sind.
28 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Trauben-Focaccia (Schiacciata con la Uva)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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