Tourin (Knoblauch-Ei-Suppe) Rezept
Tourin ist eine traditionelle französische Knoblauch-Ei-Suppe, die für ihre einfachen Zutaten und ihre wohltuende, cremige Konsistenz bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tourin (Knoblauch-Ei-Suppe)
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den Knoblauch hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 2–3 Minuten sanft andünsten, bis er weich ist, ohne Farbe anzunehmen.
3 Min. - 4
Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Etwa 1–2 Minuten weiterkochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
2 Min. - 5
Die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren eingießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- 6
Die Suppe zum Köcheln bringen und 10 Minuten leicht eindicken lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
10 Min. - 7
Die Eier in einer kleinen Schüssel zusammen mit dem Weißweinessig schaumig schlagen.
- 8
Die Eimasse temperieren, indem man unter ständigem Rühren löffelweise heiße Suppe einrührt.
- 9
Die temperierte Eimasse langsam zurück in die Suppe gießen und dabei behutsam rühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 10
Die Suppe bei schwacher Hitze 1–2 Minuten ohne Kochen erwärmen, damit sie etwas eindickt und die Eier sanft garen.
2 Min. - 11
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 12
Heiß servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tourin (Knoblauch-Ei-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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