Tourin (Knoblauch-Ei-Suppe) Rezept
Tourin ist eine traditionelle französische Knoblauch-Ei-Suppe, die für ihre einfachen Zutaten und ihre wohltuende, cremige Konsistenz bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tourin (Knoblauch-Ei-Suppe)
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den Knoblauch hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 2–3 Minuten sanft andünsten, bis er weich ist, ohne Farbe anzunehmen.
3 Min. - 4
Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Etwa 1–2 Minuten weiterkochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
2 Min. - 5
Die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren eingießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- 6
Die Suppe zum Köcheln bringen und 10 Minuten leicht eindicken lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
10 Min. - 7
Die Eier in einer kleinen Schüssel zusammen mit dem Weißweinessig schaumig schlagen.
- 8
Die Eimasse temperieren, indem man unter ständigem Rühren löffelweise heiße Suppe einrührt.
- 9
Die temperierte Eimasse langsam zurück in die Suppe gießen und dabei behutsam rühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 10
Die Suppe bei schwacher Hitze 1–2 Minuten ohne Kochen erwärmen, damit sie etwas eindickt und die Eier sanft garen.
2 Min. - 11
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 12
Heiß servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tourin (Knoblauch-Ei-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
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Zutaten im Lexikon
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