Tosa-zu (Bonito-Essig) Rezept
Tosa-zu ist eine aromatische japanische Essigsoße, die mit Bonitoflocken verfeinert wird. Sie wird häufig als Dip oder Würzsoße zu verschiedenen Gerichten gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tosa-zu (Bonito-Essig)
- 1
Reisessig, Bonitoflocken, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem Topf zusammengeben.
- 2
Die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
5 Min. - 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 4
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen, um die Bonitoflocken zu entfernen.
- 5
Das Tosa-zu in eine saubere Flasche füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tosa-zu (Bonito-Essig)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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