Torta Caprese (Caprese-Kuchen) Rezept
Die Torta Caprese ist ein traditioneller italienischer Schokoladen-Mandel-Kuchen ohne Mehl von der Insel Capri, bekannt für seine saftige Textur und seinen intensiven Schokoladengeschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Torta Caprese (Caprese-Kuchen)
- 1
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
10 Min. - 2
Eine runde Springform mit 22 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 3
Die Zartbitterschokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen, dabei glatt rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 4
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.
- 5
In einer zweiten, sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- 6
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Eigelb-Zucker-Masse geben und vorsichtig unterrühren.
- 7
Die Mandeln fein mahlen und unter die Schokoladenmasse heben.
- 8
Den Eischnee portionsweise behutsam unter die Schokoladenmasse heben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
- 9
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 10
Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis er gestockt ist, innen jedoch noch saftig bleibt.
38 Min. - 11
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 Min. - 12
Den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Torta Caprese (Caprese-Kuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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