Thessaloniki Koulouri (Griechischer Sesamkranz) Rezept
Thessaloniki Koulouri ist ein beliebter griechischer Straßensnack: ein mit Sesam überzogener Brotkranz, der außen knusprig und innen weich ist. Er stammt ursprünglich aus Thessaloniki und ist in ganz Griechenland ein beliebtes Frühstück oder Zwischenmahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Thessaloniki Koulouri (Griechischer Sesamkranz)
- 1
In einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. Kurz umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles zu einem Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
9 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den aufgegangenen Teig in gleich große Portionen teilen (etwa 8–10 Stück). Jede Portion zu einer langen Rolle formen und zu einem Ring schließen, dabei die Enden gut zusammendrücken.
- 6
Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Jeden Ring kurz eintauchen und anschließend großzügig mit Sesamsamen bestreuen, dabei leicht andrücken, damit sie haften.
- 7
Die sesambedeckten Ringe mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Die Ringe locker mit einem Tuch abdecken und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
25 Min. - 9
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 10
Die Koulouri-Ringe 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
18 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Thessaloniki Koulouri (Griechischer Sesamkranz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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