Teurgoule (Normannischer Milchreis) Rezept
Teurgoule ist ein traditioneller Milchreis aus der Normandie, der langsam mit Zimt gebacken wird und eine cremige Konsistenz sowie eine karamellisierte Kruste entwickelt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Teurgoule (Normannischer Milchreis)
- 1
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
10 Min. - 2
Reis, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 3
Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist, dann über die Reismischung gießen und gut umrühren.
5 Min. - 4
Die Mischung in eine tiefe, ofenfeste Keramikform oder Terrine füllen, damit der Pudding langsam garen und eine karamellisierte Kruste bilden kann.
- 5
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 2 bis 3 Stunden backen. Dabei stündlich vorsichtig umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt und gleichmäßig gart.
150 Min. - 6
Der Pudding ist fertig, wenn die Milch vollständig aufgesogen ist, der Reis weich ist und sich oben eine dicke Zimtkruste gebildet hat.
- 7
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Teurgoule (Normannischer Milchreis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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