Tarta De Queso (Baskischer Burnt Cheesecake) Rezept
Der baskische Burnt Cheesecake ist ein cremiger, bodenloser Käsekuchen aus der Baskenregion Spaniens, der sich durch seine tief karamellisierte, dunkle Oberfläche und sein weiches, puddingartiges Inneres auszeichnet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Tarta De Queso (Baskischer Burnt Cheesecake)
- 1
Den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, dabei das Papier etwa 5 cm über den Rand hinausragen lassen, damit der Teig beim Aufgehen genug Platz hat.
- 3
Den Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.
- 4
Den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut eingearbeitet ist und die Masse luftig ist.
- 5
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- 6
Die Sahne und den Vanilleextrakt dazugießen und alles glatt und gleichmäßig verrühren.
- 7
Das Mehl über die Frischkäsemasse sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist – nicht zu lange rühren.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen. Die Oberfläche des Käsekuchens sollte tief gebräunt oder fast dunkel sein, während die Mitte noch cremig bleibt.
55 Min. - 10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Mitte sinkt dabei leicht ein – das ist völlig normal.
- 11
Den Kuchen anschließend mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.
240 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tarta De Queso (Baskischer Burnt Cheesecake)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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