Takuan (Eingelegter Daikon) Rezept
Takuan ist ein traditionell japanischer eingelegter Daikon-Rettich, der für seine knackige Textur und seinen würzig-leicht süßen Geschmack bekannt ist und häufig als Beilage zu Mahlzeiten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
336 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
336 Std.
Portionen
6
Zubereitung Takuan (Eingelegter Daikon)
- 1
Den Daikon-Rettich schälen und in lange, gleichmäßige Stücke von etwa 20 cm Länge schneiden.
- 2
In einer großen Schüssel Salz, Zucker und Reiskleie gut miteinander vermischen.
- 3
Die Daikonstücke und die Reiskleie-Mischung abwechselnd in ein sauberes, nicht reaktives Gefäß schichten und darauf achten, dass der Rettich vollständig bedeckt ist.
- 4
Ein Gewicht oben auflegen, um den Daikon nach unten zu drücken und die Feuchtigkeitsabgabe zu fördern.
- 5
Das Gefäß etwa zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und gelegentlich prüfen, ob der Daikon weiterhin unter der Kleie-Mischung bedeckt bleibt.
20160 Min. - 6
Nach dem Einlegen den Daikon herausnehmen, überschüssige Reiskleie vorsichtig abwischen und zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
210 kcal
Protein
7.1 g
Kohlenhydrate
13.6 g
Fett
10.4 g
Bewertungen (6)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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