Taimeshi (Meerbrassen-Reis) Rezept
Taimeshi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus der Kansai-Region, bei dem Meerbrasse zusammen mit Reis gegart und mit Dashi, Sojasoße, Sake und Mirin abgeschmeckt wird. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aromatisches Eintopfgericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Taimeshi (Meerbrassen-Reis)
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.
- 2
Die Meerbrasse gründlich säubern, Schuppen und Eingeweide entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den weißen vom grünen Teil trennen.
- 4
Den abgetropften Reis in einen Reiskocher oder einen geeigneten Kochtopf geben.
- 5
Die Meerbrasse im Ganzen auf den Reis legen.
- 6
Dashi-Brühe, Sojasoße, Sake und Mirin über den Reis und den Fisch gießen.
- 7
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel sowie eine Prise Salz zur Reis-Brühe-Mischung hinzufügen.
- 8
Reis und Fisch gemeinsam im Reiskocher oder auf dem Herd garen, bis der Reis vollständig gegart und die Meerbrasse zart ist (ca. 30 bis 40 Minuten).
35 Min. - 9
Nach dem Garen die Meerbrasse vorsichtig aus dem Reis nehmen und den Fisch sorgfältig entgräten, dabei das Fleisch in große Stücke teilen.
- 10
Das Fischfleisch behutsam unter den Reis mischen und den grünen Teil der Frühlingszwiebel als Garnitur darüberstreuen.
- 11
Das Taimeshi heiß servieren, nach Belieben mit eingelegtem Gemüse oder Misosuppe als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Taimeshi (Meerbrassen-Reis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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