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Tacos De Sesos (Hirn-Tacos)
HauptgerichteMittel4.3

Tacos De Sesos (Hirn-Tacos) Rezept

Tacos de Sesos sind traditionelle mexikanische Tacos mit zartem gegartem Hirn, meist vom Rind oder Schwein, serviert in warmen Maistortillas und garniert mit frischer Zwiebel, Koriander und Limette für ein reichhaltiges und authentisches Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Tacos De Sesos (Hirn-Tacos)

  1. 1

    Das Hirn gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen.

  2. 2

    Das Hirn in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und Salz sowie eine Zwiebelscheibe zum Würzen hinzufügen.

  3. 3

    Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Hirn 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar, aber noch zart ist.

    20 Min.
  4. 4

    Das Hirn abgießen und kurz abkühlen lassen, anschließend Häutchen und Bindegewebe entfernen und in kleine Stücke schneiden.

  5. 5

    Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  6. 6

    Das gehackte Hirn hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und fester ist.

    5 Min.
  7. 7

    Die Maistortillas auf einer heißen Grillplatte oder Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind.

    2 Min.
  8. 8

    Einen großzügigen Löffel des gebratenen Hirns auf jede Tortilla geben.

  9. 9

    Mit gehackter Zwiebel, Koriander und einem Spritzer Limettensaft toppen.

  10. 10

    Mit Salsa Roja oder einer anderen scharfen Sauce nach Wahl servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Tacos De Sesos (Hirn-Tacos)

71
kcal
6.4g
Protein
0.5g
Kohlenhydr.
4.8g
Fett
Kalorien71.0 kcal(4%)
Protein6.4 g(13%)
Kohlenhydrate0.5 g(0%)
davon Zucker0.5 g(1%)
Fett4.8 g(6%)
davon gesättigt1.2 g(6%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium576.2 mg(25%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C14.9 mg(19%)
Calcium10.0 mg(1%)
Eisen1.6 mg(11%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelKorianderMaistortillaLimetteSalzSalsa RojaPflanzenöl