Tacos de Ojo (Rindsauge-Tacos) Rezept
Tacos de Ojo sind traditionelle mexikanische Tacos mit zartem Rindsaugen-Fleisch, serviert auf warmen Maistortillas mit frischer Salsa und verschiedenen Beilagen. Dieses Gericht hebt ein besonderes Stück vom Rind hervor und zelebriert authentische Straßenküche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
3
Zubereitung Tacos de Ojo (Rindsauge-Tacos)
- 1
Das Rindsauge gründlich säubern und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Rindsauge hineingeben und etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es zart ist.
90 Min. - 3
Während das Rindsauge gart, die Salsa zubereiten: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chili glatt pürieren.
- 4
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Maistortillas darin kurz anrösten, bis sie warm und geschmeidig sind.
2 Min. - 5
Sobald das Rindsauge zart ist, aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. - 6
Die geschnittenen Fleischstücke kurz vor dem Servieren in einer Pfanne oder auf dem Grill nochmals erwärmen.
3 Min. - 7
Jeden Taco belegen: Das Fleisch auf eine warme Tortilla legen und mit der vorbereiteten Salsa, gehackter Zwiebel, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft toppen.
- 8
Sofort mit extra Limettenspalten und nach Belieben mit Radieschen oder eingelegtem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Tacos de Ojo (Rindsauge-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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