Tacos de Buche (Schweinemagen-Tacos) Rezept
Tacos de Buche sind traditionelle mexikanische Tacos mit zartem Schweinemagen, der in kleine Stücke geschnitten und in der Pfanne knusprig angebraten wird. Serviert auf Maistortillas mit frischer Zwiebel, Koriander und Limette, bietet dieses Gericht eine besondere Textur und ein kräftiges Aroma – ein beliebter Klassiker der mexikanischen Straßenküche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tacos de Buche (Schweinemagen-Tacos)
- 1
Den Schweinemagen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und überschüssiges Fett sowie Häute entfernen.
- 2
Den gesäuberten Schweinemagen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Salz, eine Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt für den Geschmack hinzufügen.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Magen etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis er weich und zart ist.
150 Min. - 4
Den gegarten Schweinemagen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
10 Min. - 5
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.
2 Min. - 6
Die Magenstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
8 Min. - 7
Die Maistortillas auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie weich und durchgehend heiß sind.
3 Min. - 8
Die Tacos zusammenstellen, indem auf jede Tortilla einige gebratene Magenstücke gelegt werden.
- 9
Die Tacos mit fein gewürfelter weißer Zwiebel, frisch gehacktem Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft verfeinern.
- 10
Nach Belieben mit Salsa oder scharfer Soße servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tacos de Buche (Schweinemagen-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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