Su Böreği (Wasserteig-Börek) Rezept
Su Böreği ist ein traditionelles türkisches Schichtgebäck aus kurz gekochten Teigblättern, die mit Weißkäse und Petersilie gefüllt und anschließend goldbraun gebacken werden. Es ist ein herzhaftes und wärmendes Hauptgericht, das in der türkischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Su Böreği (Wasserteig-Börek)
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- 2
Das Mehl nach und nach in das kochende Wasser einrühren und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.
- 3
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben, glatt und geschmeidig kneten und anschließend abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
Den Teig in gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu sehr dünnen Platten ausrollen, ähnlich wie Nudelteig.
- 5
Die Teigplatten in gesalzenem Wasser etwa 1 Minute kurz aufkochen, dann herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
1 Min. - 6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Eine Auflaufform mit zerlassener Butter einfetten.
- 8
Die Auflaufform mit gekochten Teigplatten auslegen und zwischen jede Schicht zerlassene Butter streichen.
- 9
Auf einigen Schichten zerbröckelten Weißkäse und gehackte Petersilie gleichmäßig verteilen.
- 10
Das Schichten von Teig, Butter, Käse und Petersilie wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer gebutterten Teigplatte abschließen.
- 11
Den fertig geschichteten Börek vor dem Backen in Quadrate oder Rauten schneiden.
- 12
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
30 Min. - 13
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Su Böreği (Wasserteig-Börek)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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