Spargel mit Spiegeleiern Rezept
Ein einfaches und nahrhaftes Frühstücksgericht mit zartem gebratenen Spargel, der mit perfekt gebratenen Spiegeleiern getoppt und mit frischer Petersilie garniert wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Spargel mit Spiegeleiern
- 1
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ihn unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den Spargel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
6 Min. - 4
Währenddessen eine separate beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
- 5
Die Eier in die Pfanne aufschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Min. - 6
Den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten und die Spiegeleier darauflegen.
- 7
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
13 g
Bewertungen (7)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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Zutaten im Lexikon
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