Spargel mit Spiegeleiern Rezept
Ein einfaches und nahrhaftes Frühstücksgericht mit zartem gebratenen Spargel, der mit perfekt gebratenen Spiegeleiern getoppt und mit frischer Petersilie garniert wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Spargel mit Spiegeleiern
- 1
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ihn unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den Spargel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
6 Min. - 4
Währenddessen eine separate beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
- 5
Die Eier in die Pfanne aufschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Min. - 6
Den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten und die Spiegeleier darauflegen.
- 7
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Spargel mit Spiegeleiern
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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