Spanferkel aus dem Ofen Rezept
Spanferkel ist ein traditionelles Festtagsgericht mit zartem, aromatischem Fleisch und knuspriger Kruste, die durch langsames Braten eines ganzen jungen Schweins entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
10
Zubereitung Spanferkel aus dem Ofen
- 1
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 Min. - 2
Das Spanferkel gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Das Ferkel innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian würzen.
- 4
Die Bauchhöhle mit Knoblauchzehen, Zwiebelstücken und Kräutern füllen, um dem Fleisch zusätzliches Aroma zu verleihen.
- 5
Die Keulen zusammenbinden und das Ferkel mit der Bauchseite nach unten auf einen Bratrost in einer großen Fettpfanne legen.
- 6
Das Ferkel etwa 3 bis 4 Stunden langsam braten und dabei zwischendurch mit zerlassener Butter oder Olivenöl übergießen, damit die Haut nicht austrocknet.
180 Min. - 7
In der letzten Stunde das Ferkel auf die Rückenseite drehen, sodass die Bauchseite nach oben zeigt, und die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen, damit die Kruste schön knusprig wird.
60 Min. - 8
Weiter braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur etwa 75 °C erreicht hat.
- 9
Das Ferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 10
Das Spanferkel in Portionen tranchieren und mit den gewünschten Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Spanferkel aus dem Ofen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
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