Spaghetti alla Assassina (Spaghetti nach Mörder-Art) Rezept

Zubereitung Spaghetti alla Assassina (Spaghetti nach Mörder-Art)

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti etwa 7 Minuten al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen, dann die Pasta abgießen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis ein würziger Duft entsteht.

3. 3

   Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten anrösten, bis es dunkler wird und ein intensiveres Aroma entwickelt.

4. 4

   Das beiseitegestellte Nudelwasser nach und nach zur Tomatenmark-Mischung geben und dabei ständig rühren, bis eine würzige Sauce entsteht.

5. 5

   Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Konsistenz zu erreichen.

6. 6

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 2–3 Minuten garen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt und leicht karamellisiert.

7. 7

   Sofort servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.