Soufflé-Crêpes Rezept
Soufflé-Crêpes sind luftige und leichte Crêpes, die die Feinheit klassischer Crêpes mit der Fluffigkeit eines Soufflés vereinen – ein elegantes und zartes Frühstück oder Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soufflé-Crêpes
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt und leicht cremig rühren.
- 3
Milch und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse geben und alles gut verrühren.
- 4
Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
- 5
In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen aufschlagen.
- 6
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
- 7
Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Eigelbteig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 8
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
- 9
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und vorsichtig zu einer dünnen Schicht verteilen – etwas dicker als ein normaler Crêpe, um die Soufflé-Textur zu erzielen.
- 10
Etwa 1–2 Minuten backen, bis die Ränder fest werden und die Oberfläche Bläschen zeigt. Den Soufflé-Crêpe dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2 Min. - 11
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alle Soufflé-Crêpes fertig sind.
- 12
Die Soufflé-Crêpes im vorgeheizten Ofen 5 bis 7 Minuten backen, bis sie leicht aufgehen und vollständig gestockt sind.
6 Min. - 13
Sofort mit Puderzucker, frischen Früchten oder einer Sauce nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Soufflé-Crêpes
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Soufflé-Crêpes Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.