Somun Ekmegi (Rundes Dorfbrot) Rezept
Somun Ekmegi ist ein traditionelles türkisches Dorfbrot, das für seine rustikale Kruste und sein weiches Inneres bekannt ist. Es wird häufig zu Hause gebacken und frisch genossen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Somun Ekmegi (Rundes Dorfbrot)
- 1
Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird und die Hefe aktiviert ist.
10 Min. - 2
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig einmal kräftig durchkneten, um die Luft herauszulassen. Anschließend zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 6
Den Laib abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit er nochmals aufgeht.
30 Min. - 7
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 8
Vor dem Backen mit einem scharfen Messer flache Einschnitte auf der Oberfläche des Laibs machen, damit das Brot beim Backen besser aufgehen kann.
- 9
Nach Belieben etwas Mehl über den Laib stäuben, um ein rustikales Aussehen zu erzielen.
- 10
Das Brot 25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
28 Min. - 11
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Somun Ekmegi (Rundes Dorfbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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