Soletilla (Löffelbiskuits) Rezept

Zubereitung Soletilla (Löffelbiskuits)

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Eier trennen und Eigelb sowie Eiweiß jeweils in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit einem Mixer cremig und hell aufschlagen.

4. 4

   In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

5. 5

   Den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

6. 6

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

7. 7

   Das Mehl über die Masse sieben und behutsam unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

8. 8

   Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle füllen.

9. 9

   Fingerförmige Streifen von etwa 8 cm Länge und 2 cm Breite mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech spritzen.

10. 10

    Die Teigstreifen leicht mit Puderzucker bestäuben.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Biskuits fest und leicht goldbraun sind.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.