Sojasauce-Pickled-Eier Rezept
Sojasauce-eingelegte Eier sind eine würzige Vorspeise aus der ostasiatischen Küche: Hartgekochte Eier werden in einer aromatischen Mischung aus Sojasoße, Essig und Gewürzen mariniert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Sojasauce-Pickled-Eier
- 1
Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für 7 Minuten (wachsweich) oder 10 Minuten (hartgekocht) köcheln lassen.
10 Min. - 3
Die Eier in ein Eisbad geben und vollständig abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig anschlagen und schälen.
5 Min. - 4
In einem Behälter oder Einmachglas Sojasoße, Wasser, Zucker, Reisessig, gepressten Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Ingwer vermischen.
- 5
Die geschälten Eier in die Sojasoßen-Mischung geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Falls nötig, mit einem kleinen Teller beschweren.
- 6
Den Behälter verschließen und mindestens 24 Stunden, idealerweise 48 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Eier das Aroma vollständig aufnehmen können.
1440 Min. - 7
Vor dem Servieren die Eier aus der Marinade nehmen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Sojasauce-Pickled-Eier
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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