Socca (Kichererbsen-Fladenbrot) Rezept

Zubereitung Socca (Kichererbsen-Fladenbrot)

1. 1

   Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel glatt rühren, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.

2. 2

   Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.

3. 3

   Den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine Gusseisenpfanne oder ofenfeste Pfanne darin aufheizen.

4. 4

   Sobald Ofen und Pfanne heiß sind, die Pfanne vorsichtig herausnehmen, einen Esslöffel Olivenöl hineingeben und den Boden damit bestreichen.

5. 5

   Genug Teig in die Pfanne gießen, um eine gleichmäßig dünne Schicht von etwa 3 mm zu erhalten.

6. 6

   Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und die Socca etwa 7 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden und die Oberfläche Blasen wirft.

7. 7

   Für eine knusprigere Oberfläche den Grill zuschalten und weitere 1 bis 3 Minuten überbacken – dabei gut im Auge behalten, damit nichts verbrennt.

8. 8

   Die Socca aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.

9. 9

   Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehacktem frischem Rosmarin bestreuen.