Socca (Kichererbsen-Fladenbrot) Rezept
Socca ist ein einfaches und traditionelles Kichererbsen-Fladenbrot aus Südfrankreich, bekannt für seine knusprige Textur und schnelle Zubereitung.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Socca (Kichererbsen-Fladenbrot)
- 1
Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel glatt rühren, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
- 2
Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
30 Min. - 3
Den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine Gusseisenpfanne oder ofenfeste Pfanne darin aufheizen.
10 Min. - 4
Sobald Ofen und Pfanne heiß sind, die Pfanne vorsichtig herausnehmen, einen Esslöffel Olivenöl hineingeben und den Boden damit bestreichen.
- 5
Genug Teig in die Pfanne gießen, um eine gleichmäßig dünne Schicht von etwa 3 mm zu erhalten.
- 6
Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und die Socca etwa 7 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden und die Oberfläche Blasen wirft.
8 Min. - 7
Für eine knusprigere Oberfläche den Grill zuschalten und weitere 1 bis 3 Minuten überbacken – dabei gut im Auge behalten, damit nichts verbrennt.
2 Min. - 8
Die Socca aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.
- 9
Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehacktem frischem Rosmarin bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Socca (Kichererbsen-Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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