Sericaia (Alentejo-Eierpudding) Rezept

Zubereitung Sericaia (Alentejo-Eierpudding)

1. 1

   Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eier, den Zucker und den Zimt glatt und leicht schaumig aufschlagen.

3. 3

   Das Mehl hinzugeben und alles gründlich verrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.

4. 4

   Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach eingießen, bis ein cremiger Teig entsteht.

5. 5

   Eine Keramik- oder Glasbackform leicht mit Butter oder Pflanzenöl einfetten.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.

7. 7

   Etwas gemahlenen Zimt darüberstreuen, damit sich eine aromatische Kruste bildet.

8. 8

   Die Backform in ein größeres Bratgeschirr stellen und dieses zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad zu erzeugen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht zittert.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

11. 11

    Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren – traditionell dazu gereicht werden ein süßer Rotwein oder eine Tasse kräftiger Kaffee.