Schweineschulter in Bier geschmort Rezept

Zubereitung Schweineschulter in Bier geschmort

1. 1

   Die Schweineschulter von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Schweineschulter im Topf von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute mitbraten.

6. 6

   Das Bier angießen und mit einem Holzlöffel die Röststoffe vom Topfboden lösen.

7. 7

   Die Schweineschulter zurück in den Topf legen und Lorbeerblatt sowie Thymianzweige hinzufügen.

8. 8

   Zum Köcheln bringen, dann den Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

9. 9

   Das Fleisch etwa 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

10. 10

    Die Schweineschulter aus dem Topf nehmen und vor dem Aufschneiden oder Zerrupfen kurz ruhen lassen.

11. 11

    Lorbeerblatt und Thymianzweige aus der Schmorflüssigkeit entfernen.

12. 12

    Nach Belieben die Hitze erhöhen und die Schmorflüssigkeit etwas einkochen, bis sie leicht sämig wird und eine Sauce ergibt.

13. 13

    Die Schweineschulter mit der darübergegossenen Sauce servieren.