Schweineschulter in Bier geschmort Rezept
Dieses herzhafte Gericht besteht aus zarter Schweineschulter, die langsam in würzigem Bier mit aromatischem Gemüse geschmort wird – ein reichhaltiges und wohltuendes Essen.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweineschulter in Bier geschmort
- 1
Die Schweineschulter von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Schweineschulter im Topf von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 4
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 6
Das Bier angießen und mit einem Holzlöffel die Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 7
Die Schweineschulter zurück in den Topf legen und Lorbeerblatt sowie Thymianzweige hinzufügen.
- 8
Zum Köcheln bringen, dann den Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 9
Das Fleisch etwa 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
150 Min. - 10
Die Schweineschulter aus dem Topf nehmen und vor dem Aufschneiden oder Zerrupfen kurz ruhen lassen.
10 Min. - 11
Lorbeerblatt und Thymianzweige aus der Schmorflüssigkeit entfernen.
- 12
Nach Belieben die Hitze erhöhen und die Schmorflüssigkeit etwas einkochen, bis sie leicht sämig wird und eine Sauce ergibt.
10 Min. - 13
Die Schweineschulter mit der darübergegossenen Sauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweineschulter in Bier geschmort
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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