Schweineleber in Weinmarinade Rezept
In Rotwein marinierte Schweineleber ist ein schmackhaftes Gericht, bei dem die Leber durch die Marinade zart wird und gleichzeitig die würzigen Aromen von Wein und Kräutern aufnimmt. Diese Zubereitungsmethode verbessert sowohl die Textur als auch den Geschmack der Leber und macht sie zu einem zarten und herzhaften Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweineleber in Weinmarinade
- 1
Die Schweineleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Schweineleber in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie besser mariniert und gegart werden kann.
- 3
In einer Schüssel Rotwein, gepressten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Olivenöl zur Marinade vermengen.
- 4
Die Leberscheiben in die Marinade legen und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
- 5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
120 Min. - 6
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben.
2 Min. - 7
Die Leberscheiben aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in die heiße Pfanne legen.
- 8
Die Leberscheiben etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart, aber noch zart sind.
8 Min. - 9
Die Leber aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 10
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot oder einer Beilage aus Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweineleber in Weinmarinade
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
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Zutaten im Lexikon
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