Schweinefleisch Alentejana mit Venusmuscheln Rezept
Schweinefleisch Alentejana mit Venusmuscheln ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Alentejo. Marinierte Schweinefleischwürfel werden mit Venusmuscheln, Kartoffeln sowie einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Paprika und Koriander zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinefleisch Alentejana mit Venusmuscheln
- 1
Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank mit Knoblauch, Paprikapulver, Weißwein, Lorbeerblatt und Salz marinieren.
- 2
Die Venusmuscheln abtropfen lassen und etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sich Sand löst, anschließend gründlich abspülen.
30 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig und duftend andünsten.
3 Min. - 5
Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinadenflüssigkeit zurück in die Pfanne geben und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
18 Min. - 6
Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und mitgaren, bis sie beginnen weich zu werden.
10 Min. - 7
Die gesäuberten Venusmuscheln hinzufügen, die Pfanne abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln entsorgen.
6 Min. - 8
Frisch gehackten Koriander unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Gericht heiß servieren und mit etwas zusätzlichem frischen Koriander bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinefleisch Alentejana mit Venusmuscheln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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