Schweinefleisch Alentejana mit Venusmuscheln Rezept

Zubereitung Schweinefleisch Alentejana mit Venusmuscheln

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   Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank mit Knoblauch, Paprikapulver, Weißwein, Lorbeerblatt und Salz marinieren.

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   Die Venusmuscheln abtropfen lassen und etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sich Sand löst, anschließend gründlich abspülen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig und duftend andünsten.

5. 5

   Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinadenflüssigkeit zurück in die Pfanne geben und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und mitgaren, bis sie beginnen weich zu werden.

7. 7

   Die gesäuberten Venusmuscheln hinzufügen, die Pfanne abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln entsorgen.

8. 8

   Frisch gehackten Koriander unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Das Gericht heiß servieren und mit etwas zusätzlichem frischen Koriander bestreuen.